很多朋友在冬天喜歡制作醬油肉來食用，但晝夜溫差較大，晚上就溫度較低，很適合制作。下面就來為大家介紹一下制作方法：
　　一、準(zhǔn)備食材
　　五花肉：5000克
　　白酒：3勺
　　生抽：450克
　　老抽：200克
　　八角：2個
　　香葉：2片
　　桂皮：2塊
　　冰糖：100克
　　大蔥：2小段
　　姜片：若干片
　　二、
　　1、準(zhǔn)備5000克帶皮五花肉，不要洗，水洗容易變質(zhì)。用廚紙擦干凈肉。噴些白酒殺菌。
　　2、去掉皮，差不多有4426克，將肉切成2_3厘米左右寬，并用叉子多叉一些洞，便于醬汁入肉。
　　3、加入十三香，醬汁沒有煮，直接用的，由于我沒有十三香，用了八角，香葉。這樣就需要把香料的味道煮出來。煮醬汁時，將生抽老抽倒入鍋里，放入大蔥，姜片，和香料，冰糖一起煮開。
　　4、煮開后，放涼待用。
　　5、將肉放入已經(jīng)涼了的料汁里，反復(fù)揉搓，差不多半小時左右，各種揉搓。
　　6、然后上下來進(jìn)行揉搓，讓肉充分吸入醬汁。
　　7、直到醬汁全被肉吸入，鍋里已經(jīng)沒有汁水，拎起肉，鍋里沒有汁水，肉也不會滴落汁水。就說明肉揉搓好了。
　　8、這時候我們就可以穿上繩子，放在通風(fēng)向陽的地方晾曬起來。干燥晴天只需要三天就可以了。我也覺得三天肉已經(jīng)干燥，而且瘦肉也不柴。如果喜歡再干一些，可以再曬一下，但我不喜歡太干。三天，肥肉也透明，瘦肉不柴正好。
　　9、洗凈蒸熟，香氣撲鼻。
　　10、把風(fēng)干好的肉分裝，抽真空。